UKON’dan Ramazan Öncesi Kritik Mesaj: Kırmızı Et Arzında Sürpriz Beklenmiyor!

Ramazan ayı yaklaşırken kırmızı et piyasasında hem talebin artması hem de fiyatların seyri yakından izleniyor. Sofralarda ürün bulunabilirliği kadar, tüketicinin “erişimde aksama olur mu?” sorusu da gündemde.

Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Hacıince, Ramazan dönemine ilişkin değerlendirmesinde, kırmızı et tedarikinde sorun beklemediklerini belirtti. Hacıince, özellikle her yıl Ramazan’a yaklaşık iki hafta kala ve ilk haftada talepte belirgin bir yükseliş yaşandığını hatırlattı.

Talep artışı ve fiyatlara etkisi

Hacıince, talebin yükseldiği dönemlerde fiyatlarda sınırlı artışlar görülebileceğini ifade ederken, fiyat hareketlerinin arz koşulları ve tüketicinin alım gücüyle yakından bağlantılı olduğunu vurguladı. Bu süreçte piyasanın spekülasyona açık olabildiğini de belirten Hacıince, son yıllarda kamu otoritelerinin bu dönemlerde daha etkin adımlar attığını söyledi.

"Fiyat artışlarının yüksek veya düşük olması, arzın ve tüketicinin alım gücü ile çok yakından ilgilidir. Bu dönemin başka bir özelliği de manipülasyonlara çok açık olmasıdır. Bu nedenle de son yıllarda kamu otoritesi tarafından bu dönemde etkili bir şekilde piyasalara müdahale edildiğini görmekteyiz."

Karkas et piyasasında denge vurgusu

UKON Başkanı, son 10 haftalık sığır karkas et fiyatlarına bakıldığında arz ve talebin dengeli seyrettiğini anımsattı. Bu yıl talep baskısının beklenenden daha sınırlı olmasında; tüketicinin alım gücündeki zayıflık, kanatlı eti ve balık fiyatlarının görece düşük seyretmesi gibi etkenlerin rol oynayabileceğini dile getirdi.

Ayrıca Et ve Süt Kurumu’nun (ESK) fiyat istikrarı ve arz güvenliği hedefiyle daha önce yaptığı planlamalara dikkat çekildi. Hacıince’nin aktardığına göre, Avrupa’dan karkas et ve Güney Amerika’dan kasaplık canlı hayvan teminine yönelik organizasyonlarla arzın sürekliliği için hazırlıklar yapıldı.

Bu yıl talep baskısının yüksek olmamasında etkili olan faktörlerin, tüketicinin alım gücünün düşük olması, düşük seyreden kanatlı eti ve balık fiyatları olduğunu düşünüyoruz. Et ve Süt Kurumu'nun, fiyat istikrarının korunması, arz güvenliğinin sağlanması ve vatandaşlarımızın temel gıda ürünlerine uygun fiyatla erişiminin temin edilmesi amacıyla aylar öncesinden gerekli planlamalarını yaptığını görmekteyiz. Avrupa'dan karkas et ve Güney Amerika’dan kasaplık canlı hayvan teminine ilişkin organizasyonlar yapılmış olup, arz sürekliliği güvence altına alınmıştır.

Market protokolleri ve Ramazan boyunca hedef

Hacıince, PERDER ve Tarım Kredi Kooperatifleri (KOOP Market) ile yapılan protokoller kapsamındaki uygulamalara da değindi. ESK’nin fiyat, stok ve lojistik süreçlerini eş zamanlı yöneterek Ramazan boyunca ürünlerin kesintisiz ve daha erişilebilir fiyatlarla sunulmasını amaçlamasının sektör açısından “rahatlatıcı ve güven verici” olduğunu söyledi.

Kasaplar cephesinde maliyete yakın satış planı

Kasaplar Federasyonu’nun da Ramazan süresince kasap esnafının maliyetine ya da maliyete çok yakın fiyatlarla satış yapmayı hedeflediğinin bildirildiğini hatırlatan Hacıince, kasapların tedarikte büyük ölçüde iç piyasaya yönelmesi ve buna bağlı işletme/pazarlama giderleri nedeniyle maliyet yükünün yüksek olabildiğine işaret etti. Bu nedenle, kasap fiyatları ile ESK’nin anlaşmalı market fiyatları arasında fark oluşabildiğini; ancak Ramazan boyunca maliyete yakın satış yaklaşımının tüketici lehine olumlu görüldüğünü belirtti.

“Besi materyali” başlığında son durum

Et üretiminde güncel gündemlerden birinin besi materyali temini olduğunu söyleyen Hacıince, bu alandaki belirsizliklerin azalmasıyla temin kanalları ve fiyatların daha net bir zemine oturduğunu ifade etti. Tarım ve Orman Bakanlığı ile ESK’nin ithal besilik sığır başvurularını aldığına dikkat çeken Hacıince, yetiştiricilerin bir an önce alabilecekleri hayvan sayısının belirlenmesini ve sonrasında fiyatların açıklanmasını beklediğini aktardı.

Geçen günlerde Tarım ve Orman Bakanlığı ile Et ve Süt Kurumu Genel Müdürlüğü, ithal besilik sığır talep başvurularını aldı. Besicilerimizin beklentisi bir an önce alabileceği hayvan sayısının belirlenmesi, ardından da fiyatının açıklanmasıdır. 2026 yılı Ramazan ayı süresince kırmızı et arzında herhangi bir sıkıntı yaşanmayacağı kanaatindeyiz.

Genel değerlendirmesinde Hacıince, 2026 Ramazan dönemi boyunca kırmızı et arzında aksama beklemediklerini yineledi.