UNESCO Hamlesi Gündemde: Yunanistan “İşkembe Çorbası” İçin Tescil Sürecini Başlattı İddiası
Yunanistan’da “patsas” adıyla bilinen işkembe çorbasının UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil edilmesi için bir girişim başlatıldığı, Yunan basınında yer alan haberlerle yeniden gündeme geldi. İddialara göre Selanik merkezli yürütülen süreçte, çorbanın “Yunan” kimliğiyle tescillenmesi hedefleniyor.
Aktarılan bilgilere göre dosya hazırlıklarının iki yıl önce başladığı ve Şubat 2024’te kapsamlı bir başvuru dosyasının tamamlandığı belirtiliyor. Başvurunun, Yunanistan Kültür Bakanlığı bünyesindeki ilgili birimlere sunulduğu; bakanlığın nihai onayının ardından dosyanın UNESCO’ya iletilmesinin planlandığı ifade ediliyor.
Türkiye’de yakından izlenen başvuru iddiası
Yunanistan medyasında yer alan haberler, Türkiye’de de yakından takip ediliyor. Paylaşımlarda, işkembe çorbasının kökeni ve mutfak mirası üzerinden iki ülke arasında süren kültürel aidiyet tartışmalarının yeniden canlandığına dikkat çekiliyor.
İşkembe geleneğinin Anadolu’daki tarihine dair hatırlatmalar
Haberlerde, işkembe çorbasının Anadolu’daki geçmişinin oldukça eski dönemlere uzandığı vurgulanıyor. Seyyah Evliya Çelebi’nin
“Seyahatname”eserinde İstanbul’daki çarşı yaşamını anlatırken işkembeci ve paçacı esnafından söz ettiği bilgisi de bu çerçevede hatırlatılıyor.
Öte yandan Osmanlı mutfağı üzerine yapılan akademik çalışmalarda sakatat tüketiminin saray mutfağından halk mutfağına kadar geniş bir alanda yer aldığına dair değerlendirmeler bulunuyor. Bu tür kayıtların, işkembe geleneğinin en az 17. yüzyılda Osmanlı şehir hayatında görüldüğünü işaret ettiği ifade ediliyor.
Uzman görüşü: “Dominant kültür olarak bize ait”
Gastronomi alanında görüş bildiren Recep İncecik’in Habertürk TV’ye yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandığı aktarıldı:
"İşkembeye sahip çıkmaları güzel bir şey ama dominant kültür olarak bize ait ve işkembeyi asla Yunanlılar alamaz."İncecik’in ayrıca Osmanlı döneminde işkembenin gayrimüslimler tarafından da yapıldığına dair değerlendirmede bulunduğu belirtildi.
Yunan medyasında Türkiye’deki tepkiler de yer buldu
Haberde, Yunan medyasının Türkiye’de çıkan değerlendirmeleri de haberleştirdiği ve konunun “UNESCO listesi” üzerinden kamuoyunda tartışıldığına yönelik ifadeler kullandığı aktarıldı. Bazı başlıklarda tartışmanın “mutfak savaşı” benzetmesiyle verildiği de öne sürüldü.
Bu haber, çeşitli kaynaklardan derlenen bilgilerle oluşturulmuştur.
